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榨菜肉丝汤(1/8)
乌江榨菜1/2包。
瘦肉切好丝,加入淀粉,料酒,抓拌均匀。
葱叶、姜切丝,香菜切段,备用。
锅入水,放入姜丝,开锅后,煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短,如果一开锅,就下榨菜及肉丝,姜味出不来,起不到去腥的效果,建议煮一会,再放榨菜丝、肉丝)。
放入榨菜丝,加少许盐,调适合自己的口味,以清淡为好。
锅再次滚开后,下入肉丝,煮开后,撇去浮沫,撒少许白胡椒粉,立刻关火以保持肉丝的软嫩,榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
关火后,撒上葱叶丝,香菜段。
盛出后,淋少许香油,清淡味美的榨菜肉丝汤,可以享用了。