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三鲜豆皮(4/9)
1.将肉,火腿肠,榨菜,豆干等等食材切成小丁备用~瘦肉丁放一勺盐,适量花椒粉,料酒腌20分钟左右。 2.面粉加清水搅拌成稠装。 3.鸡蛋打散备用。
炒食材:油锅烧热,放入八角编香,将瘦肉先炒变色后依次在加入火腿肠,青豆,玉米,榨菜豆干等食材。加入辣椒酱,生抽继续炒。
加入水冒过食材,大火收汁。汁可以留一点!
1.锅烧热放少量油,将混合水的面搖一勺进锅,快速转动锅,小火,让它形成一张面皮。 2.等面皮快干时在表面刷上蛋液,小火。等蛋液干时,再将有蛋的那面翻面至锅底煎至金黄,关火,铺蒸好的糯米。(铺糯米时手上沾凉水这样就不粘手)
将抄好的食材扑在糯米上,开小火煎,可以顺着锅边倒入少量油。
晃动锅,让豆皮均匀受热。豆皮煎至金黄脆就可以反翻面。
我是晃动锅用惯性将豆皮翻面的,翻面后可以在煎一分钟(手劲小的请勿尝试,免得一锅豆皮翻泼了,可以切好块后翻面)全程都是小火
可以出锅吃了,美味(´-ω-`)
儿时的味道