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【比豆腐还鲜嫩的豆腐鱼】(8/9)
在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖,挑肉质紧致完整的。
菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉,也还可请帮剁成3段,回家后过清水待用,生姜片切好,葱花切好,如喜欢胡椒粉的也准备好。
我用电磁炉小汤煲做的,用火锅档,汤煲内放入水煮开,放入花生油、生姜片煮开加入盐继续煮。
放入生姜片的水煮开1-2分钟后,放入豆腐鱼,轻轻推动一下,以免粘锅,大火煮开。
煮开后,调致中火第3档煮3-5分钟就好,3分钟刚熟,5分钟全熟,就看个人喜欢的口感了,超过5分钟就太熟了,影响口感喔。
时间到就关火出锅撒上葱花,用蘸料碟加入芥末和蒸鱼酱油,美美的开吃喽。
成品图,筷子功不好的夹不起喔
成品图
成品图,鲜嫩得木有朋友喽