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软糯的冰皮月饼（已加入奶黄馅方子）(0/13)
糯米粉+粘米粉+澄粉+糖粉，混合。
加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀
加入玉米油，继续用手动打蛋器混合均匀，混合时蛋抽悬空不要碰盆底。一直搅拌到表面看不到油即可。
分出100g的糯米糊加入可可粉，用蛋抽均匀，可过筛。
蒸锅里的水烧开，把搅拌好的糯米糊倒入瓷碗上锅大火蒸25分钟。蒸好后表面有层油，用筷子划几道散热。
另准备50g的糯米粉做手粉。不粘锅炒熟（变黄），或用微波炉高火3—5分钟（有粉味）。
糯米糊不烫手后开始揉面，慢慢把油揉进入揉成团即可。
50g的月饼模子，豆沙馅25g，糯米皮25g。用手按压糯米皮，中间厚周围薄。放入模具前粘手粉。
按压成形后，冷藏保存3天或冷冻保存7天。
以下是奶黄馅步骤 黄油软化+糖粉打到发白
分次加鸡蛋，打均一个加一个
加入奶粉和澄粉混合到无颗粒
烧开水。方法一：中火，上锅蒸5分钟搅拌一次，再蒸5分钟搅拌一次，沸水隔水不停搅拌，尽量炒干些，放凉备用。方法二：大火水浴。