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自制葡萄酒(3/9)
选用新鲜的葡萄,洗的时候先用盐水浸泡一会儿,然后加入一点豆粉进行清洗,最后用清水洗净并且晾干水分
最重要是开始做之前一定要把手洗干净,然后最好用一次性无菌手套戴上(我没有,就用的保鲜袋) 避免手上残留的细菌对葡萄酒污染
之后是选用一个干净容器(不要有一点点水),最好是选用陶瓷或者玻璃的,千万不能用塑料和铁质的,酿造过程中会产生酒精,吃了对人有害。(可以选用一个大点的,我这两个都比较小,将就用吧)
下面最好玩的就是捏葡萄!把葡萄装进瓶子,然后可以直接用手在里面搅和了!(用前面说的手套哈) 招式自拟~你可以 捏,摁,搅,掐……总之把每一颗葡萄皮肉分离就可以了。下一步发酵
这是正在发酵过程中的葡萄酒 (第七天) 很明显葡萄皮已经变色了,色素主要就来自这里。上面一点的皮还没变色,这时候就需要用筷子来搅拌一下,上下替换充分发酵
等到两个星期左右就可以进行第一次过滤了(基本没有气泡产生)。纱布先拿来煮一下杀菌,之后进行过滤。如图
继续发酵,这个时候酒味已经很浓了,而且冲鼻 之前忘了说,开始发酵后每两天打开一下瓶盖透气,几秒钟就好。因为里面有酒精,怕产生爆裂
继续产生气泡,说明还在发酵中!再等个两个星期左右就可以喝了!
有没有很诱人!今天等不及就发了,味道和买的一模一样哦!