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酸豆角回锅肉(5/9)
五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒, 几片姜;
大火煮开, 撇去浮沫, 转为小火;
继续炖煮, 直至筷子很容易插进去就好了;
烧热锅, 放少许油,下入豆瓣酱翻炒;
炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒;
炒出香味后加入五花肉片继续翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出来,且表面都成为红色;
加入酸豆角继续翻炒;
翻炒均匀后加入少许盐调味;
盛入盘中。