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黑椒牛肉杏鲍菇-牛肉嫩滑的秘诀(2/7)
牛肉尽可能切的大小一致，用小苏打和白糖腌制放入冰箱，二十分钟，时间久点更好，拿出来后冲水沥干，加生抽、料酒、盐、水淀粉、油腌制二十分钟。
杏鲍菇切粒
洋葱切粒，大蒜籽切片
锅里放油，下蒜片洋葱爆香
倒入杏鲍菇、盐翻炒，炒至杏鲍菇出现焦边盛出备用，一定要炒干水。
锅里放油烧热，放入牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色，加入生抽和二到三勺黑椒酱，再放入杏鲍菇一起翻炒，翻炒时间不宜过长，牛肉熟即可出锅。出锅后再撒上现磨的黑胡椒，更香。
用一黄色彩椒切盖，作为容器，显得更可口