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【宝贝,欢迎你!】送给新生婴儿的祝福#长帝烘焙节华南赛区#(9/14)
黄油室温软化后,加糖粉打至颜色发白,体积膨大的羽毛状。然后将蛋液分次加入黄油里打均匀。(分两到三次左右加入。)用筛网筛入面粉,刮刀拌成均匀的面团。
面团放在油纸上,用保鲜膜盖上然后用擀面杖擀成厚薄均匀的饼坯。天气热可放进冰箱冷冻半小时。
找一块稍微硬一点的纸板,然后画出想要的图案。
用剪刀沿着轮廓剪下图案。
用小刀刻出所需要的形状。这一步要小心地别把面团弄坏了。
刻好的饼干坯放入烤盘内。(刻好后如果难移动,可以整个入冰箱冷藏一会,饼干坯冻硬后就很容易移动了)
提前预热好烤箱,180度烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度,中间可里外调转一次方向,以免烤焦。
烤好的饼干晾凉后待用。
蛋白糖霜做法:蛋白打到粗泡后分次加入糖粉,然后加入柠檬汁 或者白醋, 慢速打到尖峰状态,将搅打好的蛋白霜分成若干份,调入喜欢的颜色,装入裱花袋就可以在饼干表面进行绘制了。
大面积底色的蛋白霜可用少量的水进行稀释,拉线的糖霜则需粘稠一些。
画完后用牙签调整一下,让边缘更整齐,让表面更平整。
大胆发挥想象,做了糖霜棒棒糖。中间放的是巧克力夹心。饼干上面是糖霜装饰。
饼干大合照。
最后,将饼干放入包装袋里,再配上一个漂亮的包装礼盒,打包好送人啦!