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欧美风甜品——蓝莓乳酪挞#长帝烘焙节华南赛区#(12/14)
黄油软化,然后加入低筋面粉,手用搓揉方式搓成面包碎状态
放进细砂糖轻轻搅拌均匀
放进鸡蛋
放两滴香草精,揉至光滑状态,放进冰箱冷冻半小时以上
鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合,隔水小火加热,一直搅拌,至到混合物出现粘稠状态
加入切块的奶油奶酪,搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
派皮擀好,放进模具,用叉子在派皮底扎小孔
抹上一层薄薄的蓝莓酱
放进乳酪糊,尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱
上下火180°,20分钟
烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
成品图1
成品图2
成品图3