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清爽虾仁黄瓜(4/7)
先腌制虾仁。在碗里加蛋清,盐,料酒,黑胡椒,淀粉,搅拌后放入冰箱冻个10分钟左右。(放在第一步是因为在冻的10分钟可以准备其他食材~而且冻过的虾屁股更Q哦)蛋清的量要根据虾仁的多少,我就是蛋清多虾仁少而变成蛋包虾了,不过也蛮好吃的
胡萝卜和黄瓜切丁,下图是搅拌均匀的虾仁
调料。和之前的料一样,料酒,黑胡椒,盐,淀粉,水,再加入葱花和姜末,均匀搅拌,闻一闻特别香
油温热放入虾仁快速翻炒,稍微变色就盛出待用~在这里要特别说两点,最好用不粘锅,因为我用的是铁锅,所以蛋清就粘锅了…第二就是蛋清的量,如果用不粘锅可以搞多点,来个滑虾,不然就少点,免得粘的满锅都是…
锅里加少许油炒胡萝卜和黄瓜。如果有剩余的油就不用加了
迅速加入虾仁翻炒,然后迅速加入之前勾的芡,然后就小火收汁就行了~
盛出就好咯!味道还是很不错的~虾仁很有弹性。如果喜欢吃软胡萝卜的朋友可以先炒下胡萝卜~