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煎鱼排(
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花花用的是新鲜的鳟鱼排,擦干水份,洒上盐和鲜黑胡椒粒。
翻面,一样洒盐粒和黑胡椒。平底锅预热,中火加热,让锅到很高的温度,锅一定要到很热,这是鱼不沾锅的关键。
锅中放入一点点油,热锅倒入油,油应该就是起细波纹一样的油纹,把鱼排皮向下放入锅中,中火,不要动它,煎2分钟,当然,时间根据鱼的厚度调整,从侧面可以看见大概到中间高度已经熟了,就可以。
翻面,再煎2分钟。
取出鱼排,淋上一勺蒸鱼豉油,或者生抽就行,简单,鲜美!当然,有兴致的话也可以配上其它的浓汁和土豆泥。