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#蔓越梅试用#蔓越梅夹心酥蛋糕(5/18)
准备材料。黄油称好,放入干净的盆中。切小块可以软化得更快。
用打蛋器搅打黄油,我偷懒了,白糖一起放入黄油中打发的。其实可以把糖分三次放入黄油中。搅拌打发均匀
分三次倒入鸡蛋液,每次都搅拌均匀。
称好的低粉和泡打粉,一起过筛到打发好的(黄油蛋液)中
用硅胶刀翻拌均匀。因为上面粉多,用翻拌按压的手法拌匀至无干粉状态。
拌好的面团,分成两份。一份按压在模具里面。放入冰箱冷藏
这一份装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室。冷冻一小时以上。冷冻时间根据擦丝的软硬程度自己把握
这个份量我做了两个。一个是6寸派盘。一个蛋糕盒。饼的厚薄可以根据自己的喜欢铺放。如果没有派盘的。可以直接在烤盘上垫好油纸,然后将面团铺上圆形,方形都可以。
面团都放冰箱了。这时准备蔓越梅干。将蔓越梅干切小块
锅中放入蔓越梅干,水。用大火烧开转小火煮。一边煮一边搅拌。可以试下味,如果觉得太酸的话可以加少量白糖。
熬到汁水收干。成酱。冷却,备用
拿出冷藏的饼底,放入冷却好的蔓越梅酱。喜欢多点的可以铺多点。
喜欢坚果的也可以放一些。我放的生花生。烤出来脆脆的。很好吃
拿出冷冻的面团。
用擦丝器。擦好面团。均匀的铺在酱料上面
烤箱预热5分钟。放入烤箱上下火180度20分钟。根据烤箱不同,温度自己把握。烤到上面金黄色即可
配上一杯牛奶苹果汁。。美美的下午茶开始了
放冷后切块。小心切哦。。太酥了。。会碎。。