步骤 1：先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝。2：放在凉水里浸泡。3：锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来。4：放入葱、辣椒、蒜末煸炒。5：沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味。6：放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。