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川味干锅鸡翅(27/28)
准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦。。。
买回来的鸡翅最好用水浸泡下,去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀,当然为了好看我只弄了一面。。。
鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右,估计很多人要问腌制的料比例是多少,每个人家里口味不一样,根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。
芹菜洗净切段备用
干辣椒切段备用,去掉籽,我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒,有那个感觉就可以了,氛围懂不。。。
这道菜的生姜大蒜切大一点,不要太小哦。。
土豆尽量挑长得均匀一点的,这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
切好放水里水淀粉去一下,不然会变黑。。。
锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,最近我都用菜籽油炸,发现颜色出来都好美。。。
一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦。。
炸到金黄色就可以出锅了,看到了,是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。
锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠哦
感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。
这次买的芹菜有点儿老了,所以过了下油。。。不用太久。。
锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香。。
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。
再放入切好的干辣椒段
再放入炸好的鸡翅一起炒匀
加入少许糖提鲜
再放入少许的盐
放入过好油的香芹
最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦。。
然后装盘,撒上葱花少许芝麻。。。
看看,是不是口水哗啦啦流了一地了,
这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。 你懂得。。 肖姐【妈咪】很给面子的吃了五六个,哈哈
做了老爸爱吃的红烧肉
。。。。
知道这个是什么吗,折子豆腐。。