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酸辣粉(2/13)
首先炸一碗辣椒油,我买的辣椒面,里面放芝麻和盐
锅里热油,放入提前准备好的大料,花椒,香叶和葱姜蒜末
油热了放进去就好,呆一分钟关火,冷一下油,
把里面调料练出来,油浇在辣椒面上,然后搅拌
提前两小时泡红薯粉,把泡好的红薯粉放锅里煮一下,煮到透明就好
煮好了捞出来用凉水泡着,要不就坨了
这是需要的配料
都切成丁,在切点葱花蒜末,其实应该用肉末,可是家里没有,用火腿肠代替
锅里热油,用之前炸辣椒剩下的就行,当进葱蒜火腿肠跟榨菜,然后放点盐,胡椒粉,生抽,最后加点鸡精出锅
准备好一个碗,里面放一勺蚝油,一勺醋,如果喜欢吃酸可以多放,半勺生抽,一点点盐,把切好的葱花香菜末放进去,辣椒油自己能吃多少放多少
然后从凉水里捞出点粉放进去,放点香油,鸡精,对了,忘了一步,用水煮一下青菜,放进去,然后放炒好的火腿榨菜,最后放煮粉条的水,搅拌一下,就可以吃了
其实里面的配菜真的随自己 心情,我爱海带丝,可以一起煮
豆腐丝 也不错,自己爱吃啥放啥,金针菇什么的也都可以,毕竟自己做的不是特别正宗的,不过味道一点也不比外面的差