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戚风肉松卷(5/16)
蛋黄，蛋白分离，先来制作蛋黄糊，蛋黄加细砂糖，打发变浅，蓬松
分三次加入玉米油，每次都要充分搅拌再加入下一次
加入玉米油，继续搅拌
加入50g水，继续搅拌均匀
筛入泡打粉跟低粉
翻拌均匀，放一旁，再做蛋白霜
分三次加入细砂糖：粗泡～细腻～纹路
打到干性发泡即可
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
把剩余蛋白霜继续加入蛋黄糊中，翻拌均匀
烤盘铺锡纸或油纸，倒入蛋黄糊，震荡出大气泡
175℃，上下火，烤30分钟，表面变色即可
烤好后，趁热倒扣在新的锡纸上，撕去油纸，晾凉后，在把蛋糕翻过来
表面刷沙拉酱，在洒肉松
慢慢卷起来，包在锡纸里，放入冰箱冷藏，现吃现切，即可
我没有照切好的蛋糕卷，不过成品很好吃