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蜜汁小三角豆干(4/6)
①豆腐干洗干净沥干水分,切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状,切太大容易烂(豆腐干要原味的,不要烟熏过的,或者是五香什么的)
②准备平底锅,锅中到底油,不用太多(大概平时炒素菜的量)。油5分热时,就放入切好的豆干,轻轻晃动锅,让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备。
③锅里再倒入一点底油,油温不太热时就放冰糖下去小火炒化,火大容易糊。糖化后,倒入豆干。
④双面裹上糖色后,倒入老抽和少许盐翻炒一下。
⑤放一个八角进去,翻炒一下,加半碗水进去。与豆干齐平就好,不要加多了。
⑥盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。 ⑥盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。