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红酒番茄炖牛腩(3/5)
锅里面倒橄榄油,先炒培根,然后炒洋葱丝到透明。然后炒胡萝卜到出油,放入芹菜。炒到释放出蔬菜本身的甜度,去中和红酒的苦涩酸的味道。
然后放入牛腩,盐和黑胡椒调味。倒入红酒。
倒入番茄。番茄膏加煮肉的汤汁化开加入就好~
大火烧开,小火炖1个半小时,中火30分钟收汁。
不用闹钟,食物的香气就能把人唤醒。起来,开吃。牛肉很软,有红酒的香气。用口蘑,纽扣蘑和鸡油菌,加了大蒜和罗勒炒过后当配菜。是的,洋葱不够,我加了一些糖。培根在长时间炖煮之后的口感,其实比牛肉的更柴一些,因为油脂完全去掉了。但就这么一点点的柴的口感,却在吃牛肉的时候偶尔插队,提醒了你,这世界它们曾经来过……总有那么一丝感动在……