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熬一瓶猪油做点心(3/9)
猪肥肉切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
放入炒锅中，加入1小碗水，大火煮开。
水煮开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
图为熬了15分钟左右，肉丁开始缩小。
图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了，等猪油凝固的时候颜色泛黄。
出锅前加入约2克的食盐，这样可储存较长时间，放在冰箱冷藏室里面储存一年没问题。
我熬猪油主要是用来制作中式酥皮点心的，所以在装入容器前，一定要用面粉筛将油渣末末过滤掉！
待猪油冷却凝固之后，放在冰箱冷藏室里面储存。
成品图竖版