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糖醋鱼(1/3)
鱼洗净，去内脏等。打牡丹花刀，用盐，料酒腌制5分钟。蒜切沫。
挂糊面粉，淀粉比例2比1。油温5成热，抓鱼头鱼尾，鱼身下游，烧到油温7成热时，松手 将鱼炸至金黄色捞出
锅放底油，将蒜末煸炒香，烹醋，白醋比陈醋2.1，放糖，糖醋比例2.1。勾芡，将汤汁淋到鱼身，出菜。