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头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子(1/13)
面粉和成面团，揉匀，然后醒发一会儿。
趁着醒面的功夫处理饺子馅，肉馅和鲨鱼肉登场，鲨鱼肉其实有的大型超市就有，类似于鳕鱼一样冰冻的一块一块的，因为没有刺，而且是深海鱼类，比较适合孩子吃。所以家里常备。
猪肉馅中加入姜末，蒜末，糖，盐，花椒粉，料酒，老抽，黄豆酱油，蚝油搅拌均匀，搅拌好最后加入几滴香油，放一旁边入味，备用。
鲨鱼肉去掉大骨头，拿刀剁成肉泥，这个肉很好剁，剁好加入到事先腌制好的肉馅中。
将鱼肉泥和猪肉馅搅拌均匀，就可以处理韭菜了。
韭菜洗干净，切好，直接倒入拌好的肉馅里。
先在馅里边倒入一些食用油，用油脂包裹住韭菜，最后再进行加盐调味的一步，这样就可以避免韭菜出更多汤儿了，包起来更好包。调好味就可以包饺子了。
因为孩子喜欢吃小的，一口一个的那种，所以包的小个的饺子相当于正常饺子的二分之一大
这个是大个饺子，其实我家的大个的个头也不大，饺子皮也就相当于我手掌大小，小个的比这个小一半。
老公不在家吃饭，我和孩子一人一盘。足够了。
煮饺子也有讲究，因为大小不一样，又想一块出锅，只能先把大的下锅，等大饺子都浮上来，马上要鼓起来的时候把小饺子也一块丢进去，最后大饺子好的时候，小饺子也就好了。
一盘小饺子。
韭菜是饺子馅里边我们家最喜欢的一种馅料。看看还不错吧。