食材去皮、去蒂洗净，备好。(茴香可以用其它绿色青菜，胡萝卜可以用鸡蛋、香菇可以用黑木耳)
将热水慢慢分次倒入面粉里，烫手，要用筷子，搅拌均匀后，凉至温热，和成面团，软硬似普通饺子面，盖上盖，饧十分钟。
将肉剁成肉糜、葱、姜剁成碎粒(碎末)一起放入容器里，加入适量的盐、三勺生抽、少许五香粉、一勺淀粉，花椒油两勺、香油一勺，加两勺水，分两次一边搅拌一边加，朝一个方向搅拌上劲状。
将香菇开水焯烫三、四分钟凉凉剁碎，胡萝卜剁碎、茴香切碎、火腿肠切碎粒，分开放入碗中，香菇、胡萝卜、茴香放少许香油、盐调味。
如图～1 如取少许肉馅放入饺子皮中心 2 先对折，捏紧中间后，先拉起两个角 3 再拉起另外两个角 4 中间一定要捏紧，否则会散开哦(买的饺子皮如果比较干，延边缘蘸(刷)些清水，再用食指和母指将四个角分别捏出花边状。
然后分别在四个角里加入剁好的胡萝卜，香菇、茴香和火腿。
水开后，饺子底部沫一点点油或垫上菜叶，上锅蒸十分钟即可
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