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经典糖醋排骨宴客必备!(1/9)
排骨斩成3里面左右大小洗净,放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3,放入小葱,姜,和料酒。大火烧开后,转中小火煮30分钟。
将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍,控干水分备用。
起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色,整个过程约2分钟。上色后捞起排骨,锅中留油,继续开大火烧至8成热时,再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
煸过两次的排骨就是这样的状态。
将锅洗净,倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
倒入排骨,盐,米醋和香醋,以及老抽,开中火不停翻炒上色,一直到水少掉1/3
然后淋入浇汁,转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
撒上熟白芝麻。
就好了。