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芝士焗龙虾(进化版)(4/24)
选择鲜活的波士顿红龙一只,这只大概1斤刚出头,大概200rmb左右。一定要活的现做。死后肉质会变绵软,就不好了。
回来把龙虾洗干净,用刷子清洁一遍。然后放入沸水中煮大概7到14分钟。
接着把热水换成冷水,将龙虾整个浸泡直至它变得冷下来。这样会让肉质Q弹(所以尽量别用死去的龙虾,不是不好吃,而是口感会差很多:P)
虾先冷却,现在去把蒜切成蒜蓉,半颗洋葱设成小碎粒,小葱切碎放进一个盆里。
把鲍杏菇也切成蒜蓉(如果你可以的话
把剩下的一部分切片的鲍杏菇摆盘
烤盘摆盘完成。
现在开始去拆虾肉,这部分开始会比较麻烦,不要伤到肉,尽量整块的取出。先拆两个虾钳
将虾一切两半
注意里面红色的和白色的肉部分小心挖出留下,连同之前的钳肉一起洗净,放在冷水里继续浸泡。
把壳洗干净,用餐纸稍微擦干净,然后摆盘。 土豆用水蒸熟,伴一点盐碾碎后摆在龙虾壳旁。
把洗净的虾肉剪成一口一口的,摆回原来本属于它的位置。
刷好黄油,不放过每一个角落。
那边厢别过,暂时不去管它。我们开始做酱。放入一小块黄油,开始烧热
把之前切好的洋葱,蒜,鲍杏菇蓉倒入。
直至金黄色
然后把炒好的蓉均匀浇在刚刚摆好的虾身上。
浇好了
芝士片切条铺在最上层。
土豆泥上可以放一片薄荷
进烤箱,上下火,250°火力烤30分钟。 依旧"叮"的一下,可以享用啦☺
Q弹肉嫩,配一杯红酒,值啦
用餐。