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韩式鲍鱼粥(1/3)
将大米洗净,用冷水浸泡大米1个小时。 用筷子插进鲍鱼壳内转一圈即可把鲍鱼的内脏清除干净,再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净。 在锅内倒入5杯清水,清水烧开以后,投入洗净的鲍鱼。待鲍鱼在沸水中汆烫1分钟左右,用捞勺将鲍鱼捞起,高汤倒入碗内备用。 将鲍鱼肉从壳中剔除。 将鲍鱼切成片状。
在砂锅内倒入1勺芝麻香油,再倒入浸泡好的大米,鲍鱼肉片,中火,用木铲将食材翻炒均匀。 加入一半量的鲍鱼高汤,并用木铲不停的搅动。 当米快熟的时候,加入剩余的一半量鲍鱼高汤,不停的用木铲搅动。 待米熟以后,倒入2杯鯷鱼高汤。 中火烧开以后,转小火熬煮,木铲不停搅动。
待粥变得粘稠,加少许盐调味,最后撒少许香芹末即可。