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正宗!老长沙糖油粑粑(0/5)
水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。(其实说是不黏碗,其实还是会黏的,毕竟是糯米粉做的,尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手,所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)
布打湿盖于碗上醒面30分钟(醒面的时候我都在看综艺,芒果台嘛作死地看)
锅里坐油开小火,加入片糖20g左右,红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化,加入一些水,20-30ml。(小火油温低不会溅油的)
面团取一小团,揉成球,压成饼状,直径约8-10厘米,厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少,所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了,就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡,就用铲子戳破。
慢慢翻边时,粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。(从下锅至出锅大约四~五分钟左右。) Tips:如果家里有沥油的网,可以放在上面沥会儿油(就是外面早餐店炸油条啊葱油粑粑啊的那个沥油的网架子),btw -_-,我家里是没有的,所以每次我都吃一嘴油 T_T