食材准备:挂面吃多少煮多少；番茄我用了三个，最好买那种有沙沙感的番茄，我们这叫本地番茄，这种番茄稍软出浓汁；鸡蛋打散备用。
锅烧热，入油，倒入打散的鸡蛋，稍凝固就这样用锅铲炒散，基本凝固就可以出锅，不要炒老。
盛起鸡蛋，不用洗锅，锅内再入油，这次不要多，一点点油就好，放入生姜稍爆香。
加入切好的番茄丁，翻炒后开始出水了，这时候可以用锅铲压番茄，让其出更多汁。然后往锅内稍加入一点水，不需要很多水，我们不是做汤面哈！
看着水与番茄汁混合沸腾后可加入鸡蛋，放入适量盐，煮开后转小火。
熬臊子时候别闲着，我们可以煮面了。煮面时候，水里加点盐，让面条有点点味道即可。
面煮好了，盛起，这时候臊子也熬好了，浇在面上拌匀就可以吃了！
我们家喜辣，加了些自制辣子油，还放了点老妈牌酸豆角，哎哟！酸辣可口，太好吃了，消灭了一盆面
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