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咸鸭蛋(自制红油版,0失败)(6/6)
新鲜鸭蛋用清水洗净,擦干。用白醋将蛋涂抹一遍,晾干!(有助于后期对盐的吸收)
图片忘拍了…… 晾干的蛋蛋放入容器里,用50度以上的白酒浸泡5~8分钟,注意:白酒必须要将蛋淹没
图片忘拍…浸泡好的蛋取出,放在碗里,滚上盐,装入保鲜袋中,放置于室外暴晒半天时间,注意:一定要爆晒,这样才能出油!
图片忘拍…晒好的鸭蛋取回,用保鲜膜一个一个的包起来,单独包哦,包的紧一些不能有空气!包好后放在阴暗的地方静置30天左右!等待…
30天后取出,小火
不吃的时候记得放在冰箱里哦!不能放在外面,否则会越来越咸的!