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香辣排骨(少油版)(4/12)
原谅我每次食材都没拍完整。排骨洗净绰水备用,准备卤煮排骨的材料:老姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等。
排骨下锅,放入老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。此时放干辣椒是为了让辣椒更入味,我们是离不开辣的。
加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖,大火卤煮约40分钟。
煮好的排骨捞起来沥干水分备用。
在卤煮排骨的过程中准备配菜,我本来是想用土豆和藕片的,但早上睡到十点过才醒,外面又下雨,就没去买。凑合着用家里剩下的笋片和半个洋葱,其实这两样也很好吃。
另起锅油热后放入姜蒜末,花椒炒香,再放入豆瓣酱炒出红油。
放入洋葱翻炒……
放入卤煮好的排骨翻炒,翻炒时间稍微长一点,使排骨入味。
加入笋片翻炒,笋片是前几天处理好煮熟的,所以后加入去炒,时间不用太长。
加入青椒红椒翻炒,激发出青椒红椒的香味。也是增加这道菜的色彩。
最后加入大葱叶翻炒就成啦……
香辣排骨出锅,要不要这么诱人啊!!!!