在市场里买的南瓜大部分都是当季农户刚摘下来的，选购之时要选南瓜表皮金黄色，用大拇指掐一下表皮，如果掐不进去的话证明这就是老南瓜啦，瓜肉煮熟后比较粉糯香甜。

老南瓜买回家洗干净用瓜刨刨去外皮并切小方块(时间有限没有拍图片，凉解)锅烧热下花生油先将蒜瓣下锅炒香，接着下南瓜翻炒，盖上锅盖中火焖一下，先不急放水哈！打开锅盖用锅铲翻一下南瓜，这样反复几次后南瓜也略收干了水份，这时才下2碗温开水下去(目的想吃瓜汁，如果不吃瓜汁用小火慢焖熟也很佳)

老南瓜要先中火焖2分钟，改小火焖，(盖锅盖哈)中间段要打开盖翻动一下。焖至南瓜用快子试串一下瓜能串烂就证明快熟了，这时下盐，白糖2茶匙(鸡精)再焖一下关火，淋上少许花生油拌匀装盘。软糯粉甜的南老瓜好吃又营养，很家常的菜肴，人人都可以做来吃。