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6寸抹茶芝士慕斯(15/16)
制作饼干底,制作方法见,我的6寸百香果慕斯菜谱。
取9g抹茶冲入30g开水。
调均匀后备用。将吉利丁粉均匀撒在饮用水上静置10分钟以上。
奶油奶酪隔热水软化。电动打蛋器低速搅打帮助软化。
加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
将静置过的吉利丁粉隔水加热。
先将一半抹茶糊倒入奶油奶酪糊中低速打匀。
加入剩余抹茶糊低速搅打均匀。
加入酸奶,翻拌均匀。
吉利丁粉隔水加热并搅拌至完全溶解。
打至奶油4分发。即刚出现纹路并消失,可流动的状态。
取出融化好的吉利丁液。
取一部分抹茶奶油奶酪糊,放入吉利丁液中翻拌均匀。再全部倒回剩余抹茶奶油奶酪糊中,翻拌均匀。
取一半奶油加入抹茶奶油奶酪糊中翻拌均匀。
再倒回剩余奶油中翻拌均匀。倒入模具中,冷藏4~6个小时。
成品图。