猪肉大葱饺子(15/16)
面团和好
准备花椒大料,开水泡十分钟
将提前泡好的花椒大料水,倒入肉馅顺一个方向搅打,直到花椒水全部被吸收到肉馅里,肉馅上劲儿了就可以放一边慢慢养味,然后准备其他食材
葱切成末
姜切成末
养好味儿的肉馅打入一个全蛋,依然顺时针搅打均匀
将切好的葱姜末放在肉馅上面,此时葱末不能全放先放1/3,再加入两勺豆瓣酱,此时先不要急于搅拌
加热少许油倒在葱姜末和豆瓣酱上此时要趁油热迅速搅拌,不然油温降下来就吃不进馅儿里了
再加入鸡精,酱油,香油,盐搅拌均匀
开始包的时候把剩下的葱末放入肉馅搅拌均匀
肉馅完成
活好的面,搓成长条切成剂子用手压扁
把剂子擀成圆饼
开始包制
开锅后下如饺子再开锅以后四分钟即可
成品