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自制中式点心——绿豆糕(2/10)
绿豆洗净淘净,用清水浸泡一天一夜 【泡到豆皮裂开便可,不要把豆芽泡出来了】
用双手使点劲搓豆子使豆皮掉下来,然后淘掉。【一遍一遍的搓,一遍一遍地淘,剩下搓不掉的就一个一个的搓掉,其实整个做豆糕的过程中,这个过程最费事,但是我们为了健康有营养的美食要有不辞辛苦的精神 O YE !】
下来就是锅中烧水蒸处理好的豆子了,中大火40min【盛豆子的容器了可以放水,也可以不放水。我是180g处理干净的豆子放了20g的水】
蒸好的豆子用压薯器压烂它
这样便可以了,吃的时候稍稍能感觉到有小小颗粒的豆渣,也很不错,一个字【香】
锅中放玉米油烧热,倒入压好的豆泥、奶粉、炒熟的澄粉翻炒至水分干后再放白砂糖、蜂蜜、盐翻炒均匀即可
将炒好的豆泥倒到案板上凉一凉 【切记:豆泥太干了炒不成团无所谓的,这样成品第二天回油后口感才刚好,太湿的话等回油后就会太软了哦!】
不烫手时,将它们分割成30g一个个小球,然后用模具按压,便可!【喜欢有馅料的,就自己随意包馅料啦,不好包的的哦!原则是馅料小,皮料多,这样压出的绿豆糕不至于露出馅料而影响卖相哦!】
成品,诱人吧!
呈上!