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自贡鲜锅兔（跳水兔）(4/8)
新鲜兔肉切小块，加适量料酒、盐、芡粉腌15分钟
子姜、青椒、红椒、小米辣、大蒜、老姜、泡椒泡姜切好备用。豆瓣最好是红油豆瓣哦，楼主是个重口味，连泡椒和豆瓣都是自己家做的，原料都是小米辣。
兔肉进油锅，变色就盛出
剩下的油加入准备好的大蒜、老姜、泡椒泡姜、豆瓣、花椒、八角、山奈、少许白糖小火翻炒5分钟
加水，水开后大火转小火熬8分钟
加入兔子，煮三分钟
加入子姜、青椒、红椒
加鸡精起锅，大功告成啦