把所有材料准备好,两个干净无水无油的盆,打蛋器,筛面粉的筛子,筷子,大勺,这些要用到的容器都必须无水无油。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄都分开放入到不同盆内,最好用蛋清分离器分离(我没准备分离器,我是用筛子接的,蛋清漏的慢就用勺子把蛋黄挖出来,没弄好就弄破几个蛋黄)
蛋清里面加一小勺白糖,滴入几滴柠檬汁(去蛋腥味和促进起泡),然后开始用打蛋器顺着一个方向打蛋清。
蛋清打的细腻后,继续加入一勺糖继续打。泡沫继续更细腻更发,继续把剩余的糖全部加进去打(糖多些是可以让蛋清起泡更好,促进起泡)
鸡蛋清打的泡已经非常丰盈,用打蛋器打到拿出来泡可以立起来不弯就可以了。这个打蛋清非常重要也很耗时间,一定要耐心打到这种状态的蛋清,蛋糕做出来才会很松软。
蛋黄加入一勺白糖和牛奶搅匀。把搅出的细泡用小勺滤出来。然后用筛子一点点往里面筛入低筋粉,用大勺用上下炒菜的方式拌匀,一定不能划圈方式拌,这样才不会起面筋。重复这样的方式筛面粉进去和拌匀,拌到面粉已经全部均匀融入到蛋黄液且很粘稠状态就可以了。
把蛋清泡分三次加入到蛋黄盆里,每次加入进去后用画十字的方式拌匀,一定不能打圈(是为了尽量维持住蛋清打出来的泡),充分拌匀。
拌匀好蛋清泡和蛋黄糊后,电饭煲也已预热好,倒入到电饭锅中,拿出电饭锅放在桌子角轻轻震动下,震出气泡。然后撒入一些葡萄干,盖上电饭煲盖子,按煮饭键,出气口用湿毛巾盖着。煮了大概二十分钟,煮饭键自动跳到了保温键,再焖10分钟左右,打开盖用牙签插入到蛋糕里面,拔出牙签若牙签上很干净不沾东西证明蛋糕就熟了。如果没熟的话继续盖上按煮饭键再焖一次。
蛋糕熟啦,开盖,把内胆取出倒扣在案板上,等一会蛋糕就自动脱落下来,美味蛋糕出炉啦。
最后来张切开的细节图,组织细软,甜度刚好,小宝贝非常爱吃,撒了葡萄干的会更甜些。好看,美味,好吃。