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百花酿鲜菇(3/10)
主要材料备齐。
鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；
五花肉去皮切小丁备用；
取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；
虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；
新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；
在香菇里抹上一层薄薄的生粉；
将搅拌好的虾蓉填进香菇里；
均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；
热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。