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水煮鳝鱼(4/16)
鳝鱼宰杀清洗干净，去除头尾，改刀成菱形片备用。
藕清洗干净，切片备用。
豆芽清洗干净备用。
生菜清洗干净。备用
干辣椒，花椒。
顶顶有名的郫县豆瓣酱。
来点老干妈。
锅内加水烧开，生菜，豆芽焯水备用。
生菜，豆芽焯水后，沥干水，码放在盆中。
锅内倒入油，要多些。中火加热六成热，倒入花椒，辣椒，生姜片煸出香味。
花椒煸香后，加入两汤勺豆瓣酱。小火煸炒出红油即可。
倒入藕片，翻炒几下即可。
加入适量的开水，大火烧开。
倒入鳝片大火烧开，加料酒少许去腥。加些老干妈豆豉油增香，加盐，糖，酱油，调口味
起锅前勾薄芡。即可
烧好的鳝鱼片，倒入豆芽，生菜打底的盆中即可。成菜色泽红亮，香辣可口，味道鲜香。