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大白*^O^*棉花糖(14/16)
备好食材
先将玉米淀粉炒熟稍晾一会儿,然后放入烤盘中,尽量铺平整,然后用鸡蛋轻轻的压出一个一个的坑待用。这里玉米淀粉的量可以根据自己烤盘来增减,用了500克玉米淀粉很好操作。
鸡蛋压到淀粉露不出烤盘底为佳,不然棉花糖会粘到盘底。
吉利丁片凉水泡软后淋干水份,隔热水融化。
100g白糖放入奶锅加入40g水,熬至融化。
将隔水融化好的吉利丁液,倒入糖水中搅拌均匀。
同时打蛋白,蛋白放入打蛋盆,加入30克细砂糖,挤入几滴柠檬汁。
手动打蛋器打出泡沫
将吉利丁液倒入蛋白液中,用电动打蛋器打至出现纹路即可。
将棉花糖液装入裱花袋,底部剪开1cm的口子,然后把棉花糖挤入到玉米淀粉的坑坑里面。
通风处晾3个小时以上,期间可以把棉花糖间隙中的玉米淀粉撒在棉花糖上。
成型后,用软毛刷子刷掉玉米淀粉。
黑巧克力隔热水融化,装入裱花袋,底部剪一小口,在棉花糖上挤出大白的眼睛,一群大白,可爱极了*^O^*
也可以用彩色巧克力,挤出猫爪造型,同样可爱不是嘛*^O^*
把一颗大白放入咖啡中,这个夜晚不会寂寞……(^_-)
用来装饰蛋糕也很有创意哦…