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茄汁带鱼(4/12)
带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片;
涂抹均匀后腌制一会儿;
将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉;
烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入;
带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来;
留些底油,加入姜末煸炒;
煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒;
加入适量的水煮一下;
煮开后放入刚刚煎过的带鱼块;
加入适量的盐和糖调味;
加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次, 大火收汁;
摆入盘中。