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私房烧排骨豆角土豆(3/17)
猪肋排洗净、沥水。可根据个人喜好增减肋排的数量。
葱切小段、姜切厚片、备用
这里我选的是东北的油豆角、颗粒饱满、很有豆角的味道、豆角去两头尖和线、洗净沥水
热锅倒入油，油量可以根据自己的喜欢增减
把葱姜、八角花椒加入没有烧开的油锅里、这样不宜糊锅、煸炒时间可以长一些、这样味道会比较香、但不要炒糊。
加入海鲜酱油、煸炒一下
放入排骨、继续煸炒、让酱油的味道渗入排骨里。
炒到排骨变颜色、放入料酒。放一小勺白糖、这样可以去掉肉类的腥味。
排骨煸炒到金黄色、这样香味浓郁、排骨香嫩。此时可放几滴红烧酱。
放入豆角、把豆角和排骨均匀煸炒、这时可以关小一点火、这样不容易糊锅。
豆角一定要炒到深绿色、这样比较入味。然后加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。
把土豆洗净、不要切块、要用刀尖掰成不规则的土豆块。这样比较入味、而去容易炖煮。
开锅下土豆、要把土豆均匀放在锅里、与豆角和排骨一起炖煮。
盖上锅盖、调制大火炖
锅里的汤炖的剩下一半的时候、放盐2勺。可根据个人口味增减盐量。
汤已经快炖完或已经收干、放入味精一小勺、翻炒5分钟。
关火、乘到餐盘里。出锅前可以滴2滴香油提香。