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三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐(11/20)
面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
黑木耳提前泡发,剁碎成丁。
胡萝卜切丁。
放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。
肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。
加入胡萝卜和木耳丁。
接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。
一小把葱花搅拌均匀即可。
这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。
倒在面板上重新排气揉匀。
切成小挤子,团圆。
擀扁一些。
放入一份肉馅。
以包包子的手法,捏褶子。
收口捏紧。
收口朝下。
略微按扁些。
锅里放适量油,煎至两面金黄。
再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。
听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。