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端午节北方更重要的是吃这个，菜角(9/9)
菜角必须用热水和面。也就是要用烫面，质地要比平时软点。
最标准的馅儿配置就是鸡蛋，韭菜，虾皮和红薯粉条。加盐，十三香，香油，讲究的还会红点花椒油浇上去，拌匀。鸡蛋事先炒断生，粉条也要煮熟。馅儿这会儿基本算熟了，可以吃点尝下咸淡。
包的时候尽量多放馅儿。两边对折封口成饺子样。
这个样子的。
油要多。
边炸边翻面。来来回回的翻滚炸制。
成焦黄就可以了。因为馅儿好熟，主要是面。
咬一口，香啊。今天中午估计家里人每个人吃五个没问题啊。
你们当地有没有除了粽子不一样的节气食物呢？祝端午节平安哦。