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黑森林芝士蛋糕(29/33)
蛋糕底材料: 饼干碎：100克、黄油：50克
芝士糊材料: 奶油奶酪：250克、细砂糖：40克、鸡蛋：2个、黑樱桃罐头糖水：45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克
表面装饰材料: 黑巧克力屑：适量、罐装黑樱桃：20颗、糖粉：适量、奶油霜：150克
奶油霜材料: 黄油：100克、糖粉：50克、炼乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、柠檬汁：10克、香草精：3滴
奶油霜步骤: 1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
2.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀
3.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用
黑森林步骤: 1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
2.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
3.黄油和巧克力一起隔热水溶化
4.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
6.接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
8.分次加入鸡蛋拌均匀
9.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
10.黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
11.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
13.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
14.再倒入剩下的奶酪糊
15.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
17.再用抹刀将外面抹上奶油霜
18.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
19.在中间撒上巧克力屑
20.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
21.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
完成咯
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