先搓面粉团，一杯的面粉(适合两个人的量）放少量的盐和胡椒粉拌匀，（有量杯量一下不会太多也不会少，量刚刚好），放一粒鸡蛋用筷子搅拌如果太干就放少许开水，面粉成絮状后就揉成团，面团不能太湿太软，要和干一点吃起来才好吃！面团揉好后盖上盖子醒上一个小时以上。
江鱼仔洗净后控干水份剪成小段(这样容易出味）大头菜洗净后切薄片，锅内加大概两个人份量的水(可多一点，煲的时候会流失掉一些水份）放入江鱼仔和大头菜大火煮开后就转小火煲20分钟样子滤出汤头备用。
锅内放少许油爆香蒜头末，蒜头末成焦黄色放一小匙鱼露炒香，然后再倒入煲好的汤头，煮开后转小火，然后就可以去檊面皮了(以前我家婆是用手拉面皮，我现在用擀的,觉得更好）擀薄之后就把面皮撕成小块状放入锅里煮至熟（大概5分钟左右)
起锅前放入青菜(芹菜段）和葱段，当然还可以放几粒鱼丸或打一个鸡蛋进去都行
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