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【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串(1/5)
豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右)。
油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)
切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿。
平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色; (入锅煎的时候,可以先使豆皮卷开口处贴锅面,有助于固定不易散开。)
出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。