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苦荞煎饼 (1/5)
饼糊是三合粉:苦荞和面粉按一比二或三混合,再加点佳饼粉吧,会有点膨松,也有一点咸度了。加水或牛奶调匀成摊煎饼的糊。加了苦荞粉后,这个糊跟往常不太一样了,会有流线状的拉丝一样的效果,是因为粉质细腻吗?原因我也不知道。颜色也会有点发青绿色。
面糊调匀后,把小黄瓜去皮、擦成丝混在面糊里。尝了一点面糊,按口味加了一点点盐,和黑椒粉、花椒粉。鸡蛋2个磕了,加切碎的西红柿,调匀。
然后就烧热平底锅,摊饼吧。一面成型了,就翻面儿。
把蛋液适量舀在饼上,如果鸡蛋不打匀,整个儿像鸡蛋灌饼似的磕在上面,也可以呀。我觉得那样更好吃呢,下回不打蛋液了。
鸡蛋稍定型就把饼再翻个面儿,动作快一点,把有蛋液的一面儿略煎几秒就可以出锅了。 苦荞饼不如纯面粉的做来好看,但味道自有它的一份清香。从做面糊到吃上,一共没半小时。煎饼里可以加小葱花,可以加菜末儿,搭配个豆浆或稀粥或果汁之类的,是很不错的早餐选择。