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黑米蛋糕(不用烤箱)(7/15)
黑米提前一个晚上浸泡,记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉,过筛。
鸡蛋分离,蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。
蛋黄加砂糖搅拌均匀,分4至5次加入黑米粉,搅拌均匀,然后再玉米油搅拌均匀,一次次搅拌均匀再加
蛋清加柠檬汁
低速打发鱼眼泡加一次砂糖
这个程度加第二次
第三次
这个程度开快速打
打发至湿性,可以提起来有个弯勾,
加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀,不要打圈,一定要上下左右,或者炒菜手法
把米糊全部倒回蛋清,搅拌均匀,注意手法
倒入模具,可以倒入6寸蛋糕模具,自己喜欢
震出大气泡,
水开放下去,中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来,不然会塌的。
新鲜出炉的黑米蛋糕,我做得不太漂亮,因为手贱,开始蒸的时候把它搬来搬去,不过味道很正,很香