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椰浆蛋糕(5/16)
将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，
分离的蛋白，注意，此盆必须是无水无油的
准备好的100克椰浆
75克低筋面粉
分离出来的蛋黄加入50克色拉油和100克椰浆，打蛋器搅拌均匀
筛入75克低筋面粉和1克盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止
打发蛋白，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的白糖，蛋白变白且细腻加入一次白糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的白糖，打蛋器可提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器出现尖角，倒立打蛋盆无滑落即可
烤箱150度，预热10分钟
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀
第二次加入打发的蛋白，上下翻拌
第三次加入，切记，每次加入蛋白要上下翻拌，切不可顺时针搅拌
将蛋白和蛋黄糊翻拌至完成融合，倒入模具中，我用了6寸的模具
烤盘加180克凉水，放烤箱最下层，烤架放倒数第二层，模具放烤架上，150度，55分钟
呵呵，期待中……
出炉了
脱模后，可撒上少许椰蓉