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蒜头黑椒牛肉粒(10/11)
里脊我用了六七两的样子。一顿刚刚好
切丁。
淀粉,全蛋液,黑胡椒,盐少少,生抽腌制十分钟。
用洋葱,西红柿,薄荷,柠檬汁切丁块加入,使劲按摩入味。
我放了冰箱冷藏大概三个小时。最少也要一个小时时间。
出水要倒掉。我用把牛肉单独捡出来的办法。以上步骤都是一个目的,入腥增香。
炒制时的原料
锅内放普通油,先把大蒜倒入煎成黄色捞出。顺便倒点蒜油出来备用。
蒜煎成这个样子
剩下油把牛肉倒入快速炒几下,不要炒熟了,不然老了。捞出来,把锅洗干净换黄油。这里注意黄油非常容易糊,一定要中小火,油化了把牛肉再次放入,加入黑蒜头,加料酒,生抽,蚝油,糖调味。快手翻炒最后加黑胡椒粒,淋蒜油出锅。要一气呵成不然牛肉老了咬不动哦。
王牌下饭菜。也有点西餐的意思。蒜香和黑胡椒互相照顾,又有果味的淡甜感。夏天不爱吃肉的你也会大快朵颐的。回家吃饭吧。