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海参鸡蛋羹(3/6)
水发海参洗净，切成小丁，入沸水锅中汆透。
鸡蛋磕入碗中打散，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
将蛋液用网筛过滤一次，倒入蒸碗内。
过滤好的蛋液加入1.5倍的凉开水，再次搅匀。蒸碗上倒扣一个盘子，入烧开水的蒸锅内用中火蒸制。
蒸至蛋液即将完全凝固时（大约需要10分钟）放入切好的海参丁续蒸2分钟。
出锅前前撒葱花，再淋上味极鲜酱油和香油即可。